Дипломные работы и диссертации на заказ

по гуманитарным и техническим специальностям

Оформить заказ

Будни с 9:00 до 20:00
Выходные с 10:00 до 17:00

Москва

+7 (499) 638 - 43 - 75

Санкт-Петербург

+7 (812) 429-70-72

Отзывы клиентов

Заказывал диплом, остался очень доволен. Уложились в короткий срок со всеми доработками. На все замечания реагировали быстро.

10 июня 2014

читать...

Спасибо большое! Написали потрясающую работу! Автор использовал актуальные исследования и учел все мои пожелания. Особенно хотелось бы отметить желание менеджеров компании понять и помочь клиентам - это многого стоит.

05 июня 2014

читать...
Все отзывы

готовые дипломы и курсовые

 

Линия производства леденцовой карамели А2-ШЛТ

Индекс:  ТПП-2      Цена :  1500

курсовой проект

 

Содержание

 

Введение…………………………………………………………………………...…………3

1. Постановка задачи………………………………………………………..………….……5

2. Описание технологической схемы………………………………………………...……..6

3. Описание конструкции аппарата и обоснование его выбора……………………….….8

4. Технологический расчет………………………………………………………………….9

5. Механический расчет……………………………………………………………………21

6. Выбор вспомогательного оборудования……………………………………………….25

Заключение………………………………………………………………………………….26

Список используемой литературы………………………………………………..……….27

Введение

Карамель по объему производства среди различных видов кондитерских изделий занимает одно из первых мест. Карамель - кондитерское изделие, полученное увариванием сахарного раствора с крахмальной патокой или инвертным сиропом до карамельной массы влажностью 1,5—4%. Карамель приготовляют из одной карамельной массы (леденцовой) или с различными начинками. 

Ассортимент вырабатываемой в нашей стране карамели очень широк и подразделяется на две основные группы: леденцовая карамель, изготовленная из одной карамельной массы; карамель с начинками, состоящая из оболочки, изготовленной из карамельной массы, и начинок.   Леденцовую карамель вырабатывают разных видов: монпансье в форме мелких фигурок (в жестяных или других мелких коробках), в форме таблеток, завернутая по нескольку штук в тюбики; продолговатой (прямоугольной или овальной) формы, завернутая в этикетку. Карамель с начинками вырабатывают с широким ассортиментом начинок.

В качестве начинок для карамели применяют различные кондитерские массы: фруктовую, ликерную, медовую, помадную, молочную, марципановую, масляносахарную (прохладительную), сбивную, ореховую, шоколадную и др.

В зависимости от количества начинок и их расположения карамель может быть с одной начинкой, с двойной или несколькими и с начинкой, переслоенной карамельной массой. В зависимости от способа обработки карамельной массы карамель можно вырабатывать с прозрачной — необработанной оболочкой или непрозрачной- тянутой оболочкой, подвергнутой специальной обработке, и с разноцветными жилками.


1. Постановка задачи

Расчет варочной колонки в производстве карамели.

ИСХОДНЫЕ ДАННЫЕ

Теплоноситель – насыщенный водяной пар.

Расход пара – определяем расчетом.

Производительность варочной колонки по карамельной массе – G =
= 750 кг/ч.

Температура сиропа на входе в колонку 60°C.

Температура сиропа на выходе из колонки 130°C.

Содержание сухих веществ в сиропе 86% масс.

Содержание сухих веществ в карамельной массе 98 % масс.

 

Индекс:  ТПП-2      Цена :  1500

Похожие работы

Индекс

Темы проектов по технологии пищевой промышленности

Чертеж

Цена,
руб.

ТПП-11 Шкафная сушилка
Тип работы: Курсовой проект
Компас 1500
ТПП-7 Сусловарочный котел
Тип работы: Курсовой проект
Компас 1500
ТПП-4 Проектирование тестоотделительной машины
Тип работы: Курсовой проект
Компас 1500